Sudbina inovatora je mučna, a sudbina izazivača je kvrgava.
Kada je "vinski car" Robert Parker bio na vlasti, glavni stil u vinskom svijetu bio je proizvoditi vina s teškim hrastovim bačvama, teškim okusom, voćnom aromom i većim sadržajem alkohola što je Parker volio. Budući da je ova vrsta vina u skladu sa glavnim vrijednostima vinske industrije, posebno je lako osvojiti nagrade u raznim vinskim nagradama. Parker predstavlja trend vinske industrije, predstavljajući bogat i nesputan vinski stil.
Ova vrsta vina je možda Parkerov omiljeni stil, pa se to doba naziva "Parkerovo doba". Parker je u to vrijeme bio pravi vinski car. Imao je pravo na život i smrt preko vina. Dok god je otvarao usta, mogao je direktno podići reputaciju vinarije na viši nivo. Stil koji mu se dopao je stil za koji su se vinarije nadmetale.
Ali uvijek ima ljudi koji žele da se odupru, koji će biti ne-mainstream, koji će se držati tradicije koju su ostavili njihovi preci i neće slijediti trend, čak i ako se vino koje proizvode ne može prodati po visokoj cijeni; ti ljudi su oni koji "od srca žele da proizvedu dobro vino". Vlasnici šatoa, oni su inovatori i izazivači pod sadašnjim vinskim vrijednostima.
Neki od njih su vlasnici vinarije koji samo slijede tradiciju: Ja ću raditi ono što je radio moj djed. Na primjer, Burgundija je uvijek proizvodila elegantna i složena vina. Tipični Romanee-Conti predstavlja elegantna i delikatna vina. vintage stil.
Neki od njih su vlasnici vinarija koji su hrabri i inovativni, te se ne drže prethodne dogme: na primjer, pri pravljenju vina insistiraju na tome da se ne koristi komercijalni kvasac, već samo tradicionalni kvasac, što je svojstveno nekim vrhunskim poznatim vinarijama. u Rioji, Španija; čak i ako će takvo vino imati neki "neugodan" " okus, ali će se složenost i kvaliteta podići na viši nivo;
Oni također imaju izazivače trenutnih pravila, poput australskog kralja vina i pivara Penfolds Grangea, Maxa Schuberta. Nakon što se vratio u Australiju nakon što je naučio tehnike proizvodnje vina iz Bordeauxa, čvrsto je vjerovao da australska Syrah također može razviti napredne arome starenja i pokazati izvanredne kvalitete nakon odležavanja.
Kada je prvi put skuvao Grange, dobio je još prezriviju porugu, a čak mu je i vinarija naredila da prestane da pravi Grange. Ali Schubert je vjerovao u moć vremena. Nije slijedio odluku vinarije, već je tajno proizvodio, kuhao i odležavao sam; a onda ostalo predao vremenu. U 1960-im, konačno u 1960-im, Grange je dokazao snažan potencijal starenja australskih vina, a Australija je također imala svog kralja vina.
Grange predstavlja antitradicionalni, buntovni, nedogmatski stil vina.
Ljudi mogu aplaudirati inovatorima, ali malo ljudi ih plaća.
Inovacija u vinu je složenija. Na primjer, način berbe grožđa je odabir ručnog ili mašinskog branja? Na primjer, metoda ceđenja soka od grožđa, da li se stisne peteljkama ili meko preša? Drugi primjer je upotreba kvasca. Većina ljudi priznaje da domaći kvasac (pri pravljenju vina se ne dodaje nijedan drugi kvasac, a kvasac koji nosi samo grožđe može fermentirati) može fermentirati složenije i promjenjive arome, ali vinarije imaju zahtjeve tržišnog pritiska. Morao sam razmotriti komercijalne kvasce koji bi održavali dosljedan vinarski stil.
Većina ljudi razmišlja samo o prednostima ručnog branja, ali ne želi da plati za to.
Ako idemo malo dalje, sada je post-Parkerova era (računajući od Parkerovog penzionisanja), i sve više vinarija počinje da razmišlja o svojim prethodnim strategijama proizvodnje vina. Na kraju, treba li kuhati puni i neobuzdani stil "trenda" na tržištu, ili trebamo kuhati elegantniji i delikatniji vinski stil, ili inovativniji i maštovitiji stil?
Regija Oregon u Sjedinjenim Državama dala je odgovor. Skuhali su Pinot Noir koji je elegantan i delikatan kao Burgundija u Francuskoj; Hawke's Bay na Novom Zelandu je dao odgovor. Također su skuhali Pinot Noir u nedovoljno cijenjenom New Zealand The Bordeaux stilu prvog rasta.
Hawke's Bay's "Classified Chateau", kasnije ću napisati poseban članak o Novom Zelandu.
Na jugu evropskih Pirineja, mjestu zvanom Rioja, nalazi se i vinarija koja je dala odgovor:
Španska vina ostavljaju ljudima utisak da je korišćeno mnogo, mnogo hrastovih buradi. Ako 6 meseci nije dovoljno, biće 12 meseci, a ako 12 meseci nije dovoljno, biće 18 meseci, jer meštani vole naprednu aromu koju donosi više starenje.
Ali postoji vinarija koja želi reći ne. Skuhali su vino koje možete razumjeti kada ga popijete. Ima svježe i pucajuće voćne arome, koje su mirisne i bogatije. Tradicionalno vino.
Razlikuje se od jednostavnih voćnih crnih vina općeg Novog svijeta, ali slično čistom, bogatom i impresivnom stilu Novog Zelanda. Ako koristim dvije riječi da ga opišem, bilo bi "čisto", aroma je vrlo čista, a finiš je također vrlo čist.
Ovo je Rioja Tempranillo pun bunta i iznenađenja.
Udruženju vina Novog Zelanda bilo je potrebno 20 godina da konačno odredi svoj promotivni jezik, a to je "Pure", što je stil, filozofija vinarstva i stav svih vinarija na Novom Zelandu. Mislim da je ovo veoma "čisto" špansko vino sa novozelandskim stavom.
Vrijeme objave: 24.05.2023