Sudbina inovatora je mučna, a sudbina izazivača je Bumpy.
Kada je "vinski car" Robert Parker bio na vlasti, glavni stil u vinskom svijetu bio je proizvesti vina s teškim hrastovim bačvama, teškim ukusom, više voćne arome i višim sadržajem alkohola koji je parker volio. Budući da ova vrsta vina u skladu je sa glavnim vrijednostima vinske industrije, posebno je lako osvojiti nagrade u raznim vinskim nagradama. Parker predstavlja trend vinske industrije, što predstavlja bogat i nesmetani vinski stil.
Ova vrsta vina može biti Parkerov omiljeni stil, tako da se Era naziva "Parker-ovom erom". Parker je u to vrijeme bio iskreni vinski car. Imao je pravo na život i smrt nad vinom. Sve dok je otvorio usta, mogao je direktno podići reputaciju vinarije na viši nivo. Stil koji mu se svidjelo bio je stil da se vinarije takmiče.
Ali uvijek postoje ljudi koji se žele oduprijeti, koji će biti ne-glavna, a ko će se držati tradicije koje su ostavili njihovi preci i ne slijede trend, čak i ako vino koje proizvode ne mogu se prodati po visokom cijenu; Ti su ljudi oni koji "žele proizvesti dobro vino iz dna svojih srca". Vlasnici Chateau-a, oni su inovatori i izazivači pod trenutnim vrijednostima vina.
Neki od njih su vlasnici vinarije koji slijede samo tradiciju: učinit ću ono što je učinio moj djed. Na primjer, Burgundija je uvijek proizvela elegantna i složena vina. Tipični romanski-konti predstavlja elegantnu i osjetljivu vina. vintage stil.
Neki od njih su vlasnici vinarije koji su podebljani i inovativni i ne držite se prethodne dogmom: Na primjer, kada stvaraju vino, inzistiraju na tome da ne koriste komercijalni kvas, već samo korištenje tradicionalnog kvasca, koji je tipičan za neke najbolje poznate vinarije u Rioja, Španija; Čak i ako takvo vino ima neki "neugodan" ukus, ali složenost i kvaliteta će se povećati na viši nivo;
Oni također imaju izazivače u trenutnim pravilima, poput australijskog vinskog kralja i pivare penfolsa Grange, Max Schubert. Nakon što se vratio u Australiju nakon što je učio tehnike vinarstva iz Bordoa, čvrsto je vjerovao da bi australijski Syrah mogao razviti i napredne arome i izložiti izvanredne osobine nakon starenja.
Kada je prvi put krenuo Grange, primio je prezirniji ismijavanje, pa čak i vinarija naredila mu da prestane kuhati Grange. Ali Schubert je vjerovao u vremenu vremena. Nije slijedio odluku vinarije, ali potajno proizveden, zarekao i sam stario; a zatim predao ostatak na vrijeme. U 1960-ima, konačno 1960-ih, Grange je dokazao snažan starenje australijskih vina, a Australija je imala i svoj vinski kralj.
Grange predstavlja anti-tradicionalni, buntovni, ne-dogmatski stil vina.
Ljudi mogu pljeskati inovatore, ali malo ljudi ih plaća.
Inovacija u vinu je složenija. Na primjer, metoda branje grožđa je odabrati ručno branje ili branje mašina? Na primjer, metoda pritiska soka od grožđa, je li pritisnuta stabljikama ili tiho pritisnutim? Drugi primjer je upotreba kvasca. Većina ljudi priznaje da se ne dodaje domaći kvasac (nijedan drugi kvasac prilikom pravljenja vina, a kvasac koji nosi same grožđa dopušteno je fermentiranje) može fermentirati složenije i promjenjive arome, ali vinarije imaju zahtjeve za tržišnim pritiskom. Morao je razmotriti komercijalne kvasce koji bi održavali konzistentni stil vinarije.
Većina ljudi razmišlja samo o prednostima ručnog biranja, ali ne želite da ga platite.
Idem malo dalje, sada je post-Parker Era (brojanje iz penzije Parkera), a sve više i više vinarija počinju da se odražavaju na prethodnim strategijama vinarstva. Na kraju, trebamo li pivati puni i neograničen stil "trenda" na tržištu ili bismo trebali piti elegantniji i osjetljiviji vinski stil ili inovativni i maštovitiji stil?
Oregon regija Sjedinjenih Država dala je odgovor. Zapalili su Pinot Noir koji je elegantan i osjetljiv kao burgundija u Francuskoj; Odgovor je dao odgovor Hawke-a na Novom Zelandu. Oni su takođe zaručili Pinot Noir u nedovoljno cijenjenom Novom Zelandu Bordeaux stilu prvog rasta.
Hawkeov zaljev "Klasificirani Chateau", kasnije ću napisati poseban članak o Novom Zelandu.
Na jugu evropskih pireneja, mesto zvano Rioja, postoji i vinarija koja je dala odgovor:
Španska vina daju ljudima utisak da su mnogi, mnogo hrastovih bačva. Ako 6 mjeseci nije dovoljno, bit će 12 mjeseci, a ako 12 mjeseci nije dovoljno, bit će 18 mjeseci, jer mještani poput napredne arome donijete više starenja.
Ali postoji vinarija koja želi reći ne. Zapalili su vino koje možete razumjeti kada ga pijete. Ima svježe i pukotine voćne arome, što je mirisno i ima još bogatstava. Tradicionalno vino.
Razlikuje se od jednostavne voćne crvene vinove vina generala novog svijeta, ali slično čistom, bogatom i impresivnom stilu Novog Zelanda. Ako koristim dvije riječi da bih ga opisala, bilo bi "čisto", aroma je vrlo čista, a cilj je i vrlo čist.
Ovo je rioja tempranillo puna pobuna i iznenađenje.
Potrebno je novozelandsko udruženje za vino 20 godina da konačno utvrdi svoj promotivni jezik, što je "čisto", što je stil, vinarsko filozofija i odnos svih vinarija na Novom Zelandu. Mislim da je ovo vrlo "čisto" špansko vino s novim Zelandskim stavom.
Pošta: May-24-2023